pabowow的部落格

第一次做這道菜好像是國中或高中時吧, 忘了, 只記得在做這道菜以前, 我是不吃茄子的

某天在報紙上看到魚香茄子的做法, 就想試試

自己做的菜當然要吃囉, 一嚐之下, 還不賴, 我就開始吃茄子了

上網查了一下魚香茄子菜名的由來, 才發現這道菜是茄子的入門菜

很多人都跟我一樣因為這道菜而開始敢吃茄子

至於菜名由來眾說紛云, 最常見的說法如下:

材料:

蒜, 薑, 蔥, 辣椒, 豬絞肉, 茄子, 九層塔

調味料:

豆瓣醬, 醬油, 白胡椒粉, 糖, 酒, 黑醋, 麻油, 太白粉

蒜. 薑. 蔥. 辣椒切末, 茄子切塊

起油鍋爆香蒜. 薑. 蔥. 辣椒末, 加入絞肉及少許醬油. 豆瓣醬. 白胡椒粉. 糖. 酒拌炒至熟

再加入茄子. 水. 再一點醬油翻炒均勻後將茄子悶熟, 鍋邊醋提味後加太白粉水勾點芡

起鍋前淋幾滴麻油及九層塔提香

哇~ 加了兩條小辣椒跟二匙豆瓣醬, 辣度中辣~~

奇怪, 一般豆瓣醬是不太辣的, 莫非我買到的有辣

還是小辣椒的關係? 下次兩者都減半好了

很久沒吃辣的我, 有些消受不起~

連嗜辣的外子也說好辣, 但很下飯......

大病初癒, 就吃這麼辣, 有點怕怕的, 但還是吃的盤底朝天

回診時醫生說偶爾吃辣沒關係, 並不是完全不能吃辣, 這個醫生真是個好人~

茄子先油炸過可保存漂亮的紫色, 但少油多健康, 茄子醜一點無所謂

聽說泡鹽水可以不那麼快變黑, 但我懶~既沒油炸也沒泡鹽水

而且現在的茄子不是紫色.......都偏白色....如圖二

相信原本不敢吃茄子的您, 只要吃過這道魚香茄子

以後就完全不怕茄子了.....(拍胸腑保證)