pabowow的部落格

哈~這道菜先前已經上過, 為何還要再上一次呢?

因為本人並不是很滿意, 所以又重新改良, 希望各位看倌不嫌煩

材料:

薑, 杏鮑菇(小型4~5支 or 大2支)

調味料:

麻油, 醬油, 冰糖, 酒, 鹽

薑去皮切薄片(能多薄就有多薄), 杏鮑菇切片刻花(厚度約0.5~0.7cm)

先爆薑片, 要將薑煸到完全沒水份, 乾乾扁扁的, 但不是焦黑喔~

下杏鮑菇加半碗水+醬油1小匙+酒2小匙+冰糖1/2小匙悶熟

愛喝湯的可多加點水~

起鍋前加點鹽調味(可加或不加)

看起來很像真的麻油炒腰花吧....

幾乎可以假亂真

吃起來有一點點的苦味, 杏鮑菇本身就帶有一點點苦味

其實我沒加鹽吃原味, 也許加點鹽就可以消去苦味

又或者, 有些人做麻油杏鮑菇時是先將杏鮑菇川燙過再下去炒

也許這樣就能去除苦味也不一定

但這苦味非常的淡啦, 一般人是不一定嚐的出來, 所以不用太在意

因為我舌頭太靈,  連對白飯的好壞也很敏感

下次我應該會先川燙過再加點鹽, 看看還有沒有苦味, 會update在這跟大家回報~

或者各位親朋好友有試的話再分享一下唄~