pabowow的部落格

表姐送的XO醬上面有炒飯食譜就來試做看看

材料:

蔥(or紅蔥頭)2根, 蝦仁, 蛋2顆, 白飯3碗

調味料:

鹽, 雞粉, XO醬, 白胡椒粉

蝦仁去腸泥後用少許白胡椒粉及鹽醃漬

蔥切粒, 蛋加少許鹽及雞粉打勻

起油鍋先炒蛋, 大火用鍋鏟同方向快速攪散蛋汁打成膨鬆的蛋花起鍋

同鍋加少許油爆香蔥白(or 紅蔥頭)將蝦仁炒熟後

加入1大匙的XO醬及白飯.蛋碎.適量鹽.雞粉小火翻炒均勻即可

白飯先搗鬆會比較好炒, 可再加點黑胡椒

外面賣的炒飯都很油, 因為油多才不會黏鍋

我油都用很少, 因此不論用大火及小火炒都會黏鍋

所以乾脆就用小火慢炒, 比較慢黏鍋, 大火炒很快就黏鍋成鍋巴了

缺少綠綠的蔥花, 看起來不太上相

沒辦法, 買到黑心蔥, 因為太老, 蔥綠部份完全不能用

正常蔥綠切的時候會有黏液, 老蔥則是完全乾的

蔥白部份勉勉強強還可使用......買的時候真的很難分辨, 因為外表無異

為啥我會知道..... 因為每個月回宜蘭一次, 這幾次回去問老媽蔥可以拔了嗎?

老媽說新蔥翻種還要等2~3個月, 叫我拔一個月前就長在那裡的舊蔥

拿回家切就是完全沒黏液, 香味也沒那麼刺鼻

然後又再過一個月回家, 看到我上次沒拔到的那幾隻舊蔥依然在菜園裡屹立不搖

沒枯萎也沒再長高, 外表一樣鮮綠...... 這真是太神奇了