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為了一雪前恥, 上次把杏鮑菇炸的浠爛
仔細上網研究了炸菇類的作法, 這一次就大成功
我要去擺攤賣炸鹽酥菇了.....哈哈
材料: 蒜, 辣椒, 蔥, 鮑魚菇
麵糊: 沙拉油1大匙, 麵粉, 太白粉 (麵粉太白粉比例10:1), 水適量
因為我只用半包的鮑魚菇, 麵粉10大匙加太白粉1大匙調成的麵糊還有剩
調味料: 鹽, 雞粉
麵糊加適量水調成稠狀, 蒜拍碎, 蔥.辣椒切粒
鮑魚菇洗淨稍微晾乾, 灑上少許乾麵粉後再放到調好的麵糊中
油鍋加適量油加熱待鍋中有點冒煙, 以中火將杏鮑菇一個個放入鍋中油炸至金黃撈起
將油炸完的油全部倒掉, 以鍋中殘餘的一點點油加熱炒香蒜.蔥.辣椒粒
加適量鹽.雞粉調味即可灑在炸好的鮑魚菇上
若炒香辛料的調味不夠重, 可以再灑點黑胡椒鹽
本來這斜切的辣椒是要用來炒一樣是斜切的糯米椒
忙中有錯, 我放反了, 所以看起來不甚協調
配料的切法通常要一致或者需配合主菜, 擺盤的菜看起來才會較美觀
好好吃喔!
真是大大的滿足, prefect~
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