pabowow的部落格

這道菜是跟mifi學的, 重口味~

材料: 乾辣椒、蒜、薑、豬小排

調味料: 醬油、糖、鹽

先燒一鍋開水, 待水開後關火, 放入一碗的乾辣椒浸泡4~5小時後剁碎

蒜及薑(去皮)剁碎, 用果汁機打也可以

小排加入剁碎的辣椒及薑、蒜和適量醬油、糖、鹽用手抓勻, 醃漬過夜

起油鍋先將小排煎熟後, 待小排快煎好時可以再放一些蒜碎 (太早放蒜會變苦)

煎好後再加少許醬油及適量水、一點糖(醬油偏甜的話就不用放糖) 燜 0.5~1hr  至水收乾即可

想吃軟爛一點的話, 水可以再多放點燜 1 hr

ps.大家要邊燒邊注意水量喔~ 我這次就燒的太乾, 有點焦

這道燒排我做過二次, 第一次僅以溫水浸泡辣椒 5 hr , 結果超級無敵辣

這次以燒開的滾燙熱水浸泡, 乾椒辣度已釋出90~95%, 僅有微辣

可是我卻懷念上次的辣度.......想吃辣一點的, 泡滾水1~2小時應已足夠

乾椒辣度雖減但香氣不減......是極好的下飯菜

可多醃點放冷凍庫, 用來烤也可以....其實煎熟就可以吃了

多種煮法, 大家皆可嘗試看看~

ps. 下圖為昨天又再煮了一次,水放比較多, 燒的比較久且並沒有燒很乾, 風味更佳

哈~這天的晚餐就僅有三樣菜, 蔥蛋、炒絲瓜及燒排, 夠簡單吧~