pabowow的部落格

這個很平凡.....本來不想po的, 所以也沒拍材料....

但煮好後發現這次的魯肉燥非常成功

趕快補拍了幾張, 跟大家分享

材料:  絞肉(胛心肉300~400g), 香菇數朵, 蒜

調味料: 雙醬油(兩種不同品牌的醬油), 白胡椒粉, 五香粉, 香蒜粉, 酒, 冰糖

蒜拍扁後去皮去蒂剁碎, 香菇泡軟後再清洗一下, 將水份擠出再切丁

起油鍋, 置少許油先煸一下絞肉(油真的只要一點點,因為用的是胛心肉還會再出油)

同鍋(絞肉不需起鍋)放入蒜碎及香菇丁同炒出香味

加入少許酒、白胡椒粉、五香粉、香蒜粉、冰糖、適量醬油及水(水可多一點)

小火悶煮約30~40分鐘, 加完所有調味料時可先試一下味道是否太鹹太甜或太淡, 再自行調整

燜煮過程中, 要隨時注意水的高度, 若快燒乾可再補點水(最好加溫水或熱水)

記得多留點燙汁喔, 別都燒乾了

飯是使用有機糙米, 所以看起來黃黃的, 口感雖不如白米香甜, 但吃心安的

靈機一動把香菇肉燥淋在燙青菜上.....哇~真是人間美味

在麵館點的燙青菜, 淋上的肉汁, 常常是一砣糊糊不知所云的東西, 味道也不敢恭維

此次使用的醬油是低盬醬油偏甜, 所以沒再加冰糖

為啥要使用兩種不同牌子的醬油呢? 這我也不知道, 哈~

只有好像有聽過這回事, 但魯出來的肉燥真的比單一醬油魯出來的好吃

五香粉、香蒜粉可不加, 只是正巧手邊有就順手添了一點

可一次魯多一點放冰箱冷凍儲存喔~