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想做這道菜很久了, 一般都是避風塘炒蝦、避風塘炒蟹, 想來點不一樣的
材料: 蒜、辣椒、蔥、地瓜粉、里肌肉200g
調味料: 胡椒粉(黑白均可)、醬油、鹽、雞粉、糖
蒜切碎(不需切太細, 因為要炸蒜酥), 辣椒與蔥切粒
肉片切3~4公分大小, 用醬油、少許糖及胡椒粉醃十幾分鐘
起油鍋, 將醃好的肉片沾上地瓜粉去炸, 因為是肉片較薄, 所以不需炸很久
炸好後撈起先放於紙巾上吸油
同鍋(若鍋內仍乾淨的話) 續炸蒜酥, 至金黃色撈起
將鍋內餘油倒掉, 不需洗鍋, 放入辣椒及蔥粒小火炒一下, 加一點點胡椒粉、鹽、雞粉
鹽、雞粉不加也行, 因為本人喜好重口味, 所以希望蔥及辣椒有點鹹味
放入炸好的肉片略翻一下, 起鍋擺盤灑上蒜酥即成
呼~呼~~好累, 真是費工的一道菜
不過........超級美味的, 自己炸的蒜酥真是超香
我家老爺剛下班回來, 即使在公司已吃過烤鴨跟雞排, 依舊吃的盤底朝天
翌日秤完體重又開始懺悔不已, 不過這美味誰人能擋呢?
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