佬佬不疼、奶奶不愛的青江菜, 通常只是配角, 拿來墊菜底之用
常因有著特殊味道而被排斥~~~
今天就用它來當主角, 其實是我做完上海菜飯剩下的.......
上網查了青江菜的食譜, 看到這道青江菜炒蛋, 覺得還不錯, 馬上來試
材料: 蛋2~3顆、青江菜5把、蒜、鹽、雞粉、糖
作法:
蒜拍碎、青江菜剝開洗淨、蛋汁加少許雞粉打勻
起油鍋(油可多放點), 先大火快炒蛋碎起鍋備用
同鍋利用鍋內少許餘油爆香蒜碎(因炒完蛋, 鍋還是乾淨的, 也不需再放油)
加入青江菜、適量水及鹽、半小匙糖翻炒後燜一下
待青江菜熟後即可放入蛋碎, 稍微拌一下即可起鍋
老實說青江菜的澀味仍在, 但糖稍稍中和了澀味
吃起來也沒那麼難以入口
糖、蛋、青江菜算是不錯的組合搭檔, 不愛吃青江菜的大小朋友們應該也能接受了
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