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這陣子突然想吃宜蘭的魯肉飯, 因為最近幾次回宜蘭都沒吃到
心動不如行動, 自己 DIY囉~
宜蘭魯肉飯的特色是有放油豆腐皮及蝦米
在別的縣市都沒吃過這種魯肉飯, 所以我稱它為"宜蘭風味魯肉飯"
材料:
蒜末, 蝦米, 油豆腐皮, 豬絞肉
調味料:
醬油, 白胡椒粉, 酒, 冰糖, 蠔油
少許油熱鍋爆香蒜末及蝦米後 (蝦米我有剁碎, 可是好像是多此一舉)
下絞肉平舖將油逼出後,接著翻炒至有點變黃
接著放入切碎的油豆腐皮及少許白胡椒粉. 冰糖, 醬油1湯杓, 蠔油及酒1中匙及1碗水
可以先嘗一下湯汁味道, 再自行調整醬汁
小火悶個十幾二十分鐘就完成了, 小心別讓湯汁全煮乾了
嗯~ 真的有宜蘭的味道
醬汁的調味料是我自己想像的, 味道還真的蠻相似的
好好吃喔~
對了, 將絞肉平舖後把油逼出的作法, 絞肉口感會稍硬 & Q
喜歡吃軟軟肉燥的話, 就不用這麼費工的煸絞肉
隨便翻炒一下就可將調味料入鍋悶煮了~
Just try it! You can.
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