pabowow的部落格

聽 Mifi 說正統的麻婆豆腐是使用牛肉, 又說她自從用牛肉煮麻婆豆腐後再也不會想用豬肉了

好奇之下, 當然要試囉~

材料:

蔥、薑、蒜、辣椒、花椒、牛絞肉、板豆腐*1

調味料:

醬油、酒、白胡椒粉、花椒鹽、辣豆瓣醬、麻油、黑醋

蔥白、薑、蒜、辣椒剁碎, 綠蔥花分開放, 花椒粒略沖洗過, 板豆腐切丁

起油鍋小火醡花椒油, 待花椒顏色變深, 撈出棄之

以同鍋內醡好之花椒油爆香蔥白、薑、蒜、辣椒

入牛絞肉及醬油1湯杓、酒0.5湯杓、1大匙辣豆瓣醬、白胡椒粉、花椒鹽

等牛肉熟後放入豆腐悶一下, 若太乾可加點水

待豆腐燒熱淋上1小匙鍋邊醋及幾滴麻油, 灑上蔥花即可起鍋

抱歉, 牛肉好像放太少了~

牛絞肉不好買, 我只有在百貨公司超市看到過, 而且是細牛絞肉, 這道菜要用粗牛絞肉比較好

所以是在市場買牛肉肉片自己回來剁的

豆瓣醬只放一大匙好像也太少, 因為上次做魚香茄子放了二大匙被辣到以後就減半

厚~ 只香不辣, 一點都不過癮, 變成小朋友也能入口的麻婆豆腐了

Mifi的做法最後還有灑上搗碎的花椒粒..... 這一步偷懶了

她有放辣椒油, 但這我也沒有

好吧~ 會找機會再重做一次, 再給牛肉版的麻婆豆腐一次機會

下次牛肉及豆瓣醬會放多一點 and 最後一定要灑上搗碎的花椒

不然我還是喜歡豬肉麻婆豆腐加太白粉勾芡的版本, 會找時間做再po給大家

ps. 綠豆沙質疑為啥豆腐沒先用鹽水煮過及燙過,  在煮時比較不易碎

厚~人家是辛苦的職業婦女, 煮菜以方便簡單為原則, 煮給家人吃的, 有點碎有啥關係呢?

是吧! 大家能體諒的.....嗯