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禮拜一太忙沒PO文, 所以今天連PO二道, 不然一堆菜真的上不完
夏天是竹筍的季節, 但竹筍當天買回來一定要馬上煮, 不然會纖維會變粗
生竹筍頂多只能放2~3天, 而且根部一定要抹鹽放冰箱,減緩它繼續生長的速度
也可以先燙熟放冰箱備用, 用來炒竹筍或煮酸辣湯
有回買竹筍放了3天吧, 沒抺鹽, 想到時拿出來切, 真的變樹根了
不會殺竹筍的話可請菜販先幫您剝好
材料: 排骨、竹筍
調味料: 排骨湯塊、鹽、雞粉
排骨先燙過去血水, 竹筍切片
取一鍋水將排骨及筍片放入鍋內, 滴二滴醋(幫助排骨釋出鈣質), 待水滾撈去浮末
轉小火煮1.5~2hrs , 加入排骨湯塊及鹽、雞粉調味即成
排骨湯塊只放一塊, 因為一塊成本要3~4元, 不足之處我就用鹽及雞粉補足
有此一說: 熬排骨湯時加醋可幫助釋出鈣質
也不知真假, 反正加二滴醋也不影響風味
老媽連竹筍都有種, 神奇吧! 亮也狂愛竹筍
可惜我跟亮不能吃太多, 因為不好消化, 但是湯頭清甜, 好好喝喔
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