pabowow的部落格

這禮拜都沒上湯, 今天是禮拜五了, 來碗料多味美的酸辣湯吧!

材料:

蒜、蔥(香菜)、香菇、木耳、竹筍、豬血(小塊*1)、板豆腐1/2塊、肉絲、紅蘿蔔、蛋

調味料:

黑醋、醬油、粗黑胡椒粉、雞湯塊(排骨湯塊)、香油、太白粉、鹽、白胡椒粉

肉絲加少許鹽、白胡椒粉及太白粉略醃, 蒜拍碎, 蔥切粒, 蛋汁打勻

香菇及木耳泡軟切絲, 豬血、板豆腐、紅蘿蔔及燙好的竹筍切絲

起油鍋爆香蒜、香菇及粗黑胡椒粉, 再加入肉絲及木耳、紅蘿蔔、竹筍絲稍微炒一下

續加入水(水量請自行斟酌)及黑醋1湯杓、醬油1/2湯杓、豬血、板豆腐

待水滾後加入高湯塊, 試一下味道, 不夠再加鹽和雞粉, 味道可放重一點, 因為還要勾芡

調味完轉小火加入太白粉水勾芡, 勾完芡再倒入蛋汁拉出蛋花

最後滴上香油及灑上蔥花或香菜即成

也有人加酸菜或榨菜絲, 隨個人喜好

材料有炒過的酸辣湯才會香, 尤其粗黑胡椒粉更是整鍋酸辣湯香氣的來源

能讓我稱讚的酸辣湯沒幾家, 目前只有宜蘭天送碑的味珍香卜肉店

為啥它的湯上的慢, 因為它都是現炒現做的, 不是煮一大鍋在那放著, 絕對吃的出來

我去味珍香不是為了吃卜肉, 是為了它的酸辣湯

卜肉甜甜的不合我胃口, 旁邊的配菜野菜天婦羅, 我覺得還比卜肉好吃

會不會又拍太多照片了? 不好意思, 請各位忍耐一下, 快結束了

越看肚子越餓, 好久沒去味珍香, 因為假日都要拿號碼牌等二個小時以上

而我最討厭排隊, 雖然味珍香離我家並不算遠

下禮拜會請一天假回宜蘭, 平日去應該人較少吧! 這次絕對要喝到!