pabowow的部落格

夏天是南瓜盛產的季節, 我有好多大南瓜喔.....都是朋友送的

南瓜很耐放, 隨便扔在牆角放上一兩個月都沒問題

但是用南瓜來入菜, 我萬萬不能接受....因為它是甜的甜的甜的

只能接受它是甜點或濃湯

那就先來道簡易版的南瓜濃湯吧

材料: 洋蔥*1, 南瓜, 牛奶

調味料: 奶油, 雞湯塊(排骨湯塊)

首先南瓜去皮, 這是最難的.....每次要處理南瓜, 我都在廚房奮戰很久, 努力的用菜刀削皮

後來上網查了一下南瓜去皮的方法, 先用熱水燙一下會比較好去皮

我的做法如下:

南瓜剖半去籽後切小塊, 燒一鍋熱水, 待水滾後丟入南瓜燙一下撈起

再用菜刀將皮切掉 (用水果削皮刀還是不夠力)

將去皮完的南瓜放入大同電鍋內鍋, 外鍋加兩杯水蒸熟

蒸熟後, 將所需的量約1/2鍋的南瓜用果汁機打成泥 (另半鍋我用來做南瓜水果沙拉)

洋蔥切碎用奶油炒軟後 (沒奶油用一般食用油也可, 只是沒那麼香)

加1公升的水及250cc 鮮奶煮至沸騰後, 再小火滾個10~20分鐘, 投入2個雞湯塊攪勻即成

想吃稠一點的話, 水可少放些

也可加馬鈴薯, 要先切丁, 炒完洋蔥時就可以放了

加蝦仁或透抽就變南瓜海鮮濃湯, 蝦仁或透抽是在最後煮完湯的前3分鐘再放就可以

灑上切碎巴西利(就是荷蘭芹這個我也沒有) 及粗黑胡椒粒就可美美的上桌

講究一點再淋上鮮奶油用牙籤拉出漂亮的花(像咖啡一樣)

看似簡單的一碗南瓜濃湯卻要打好多字, 真累......