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上次回宜蘭帶回了老媽自製的蔭鳳梨
蔭鳳梨可用於煮魚湯、蒸魚、炒青菜、鳳梨苦瓜雞, 我覺得用來炒青菜可能會鹹了點
我又不吃苦瓜, 怎麼辦呢? 二妹推薦一道鳳梨竹筍雞
聽來還不賴, 馬上來試試
材料: 雞(半隻)、竹筍(小二支)、蔭鳳梨半罐
雞塊撕去雞皮, 竹筍剝皮切片, 蔭鳳梨水略沖洗過
取1800CC的水加入所有材料共煮, 待水滾後撈去浮末, 以小火續煮1.5~2hr 即可
用的是黃皮雞, 比較油, 只留雞腿沒去皮
雞肉也沒先燙過去血水, 但湯看起來不會很混濁, 整個就是懶人煮法~哈哈
蔭鳳梨的甘甜及鹹味要煮到1.5hr 以後才能釋出, 煮好後可試試味道, 不夠再行調味
我沒再添加任何調味料, 湯喝來就十分甘醇, 哈~真的好好喝喔
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