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突然很想吃XO醬爆帶子(干貝俗名:帶子)
上次買的干貝還有剩, 1kg我分成5小包, 每包200g冷凍儲藏
又讓我翻到1包透抽, 透抽也是殺好後冷凍分裝, 要用再拿來解凍很方便, 就順便拿來湊合湊合
材料: 蒜、干貝、透抽、芥蘭菜
調味料: XO醬、鹽、雞粉
蒜拍碎, 芥蘭菜撕去硬梗切段, 干貝視個人喜好可切或不切(比較大顆的我有對切), 透抽刻花切片
起油鍋爆香蒜粒, 入干貝及透抽用大火翻炒鎖住水份, 再放入芥蘭菜加點水同炒, 以中火悶一下
加入一大匙XO醬及適量鹽、雞粉拌勻即可起鍋
其實細緻一點的做法是菜及海鮮要分開炒好後再回鍋加XO醬拌勻
或者, 芥蘭菜(綠花椰、蘆筍、芥菜皆可)清燙後墊底再擺上炒好的干貝
這種作法在炒干貝時要順便勾點薄芡淋在燙好的青菜上
懶人就用懶人法, 大鍋一起炒, 只是怕海鮮炒的過老, 所以要特別小心喔~
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