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這又是在餐廰吃到的一道菜, 現學現賣
不過餐廰使用的是山茼萵, 我改成茼萵
茼萵比較普遍些, 但現在山茼萵一般菜市場也都買的到了
茼萵台語俗稱"打某菜", 有個有趣的小故事, 有個農夫摘了一堆茼萵回家給老婆煮
結果老婆煮完卻只有一小盤, 農夫以為老婆偷吃, 所以就打老婆
"打某菜"的別名由此而來, 不過茼萵真的很會縮水, 一大把燙完或炒完卻只剩一點點.....
材料: 蒜頭、樹籽、小魚乾、茼萵(山茼萵)
調味料: 雞粉、鹽、香油
茼萵去蒂洗淨備用, 小魚乾泡水約十來分鐘撈起稍微瀝乾, 蒜拍碎
起油鍋先炒一下小魚乾, 再放蒜頭爆香, 續放入樹籽略微翻炒後加入茼萵
加點水悶一下, 不需太久因茼萵快熟, 以適量鹽及雞粉調味拌勻加點香油即可起鍋
其實茼萵用清燙加鹽、雞粉、香油拌一拌就很好吃, 嗜蒜味也可拌入蒜頭
又或者僅以醬油及沙茶拌一拌也非常美味
現在是茼萵的產季, 各位茼萵的愛好者可千萬不能錯過喔
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