pabowow的部落格

一般日式炒牛蒡都是偏甜, 個人不是很愛

二妹在家坐月子, 請坐月子媽媽來煮飯打掃

聽說這個坐月子媽媽以前是開自助餐店, 二妹妹真有口福

去探二妹時偶然吃到這樣的清炒牛蒡, 一時驚為天人

於是從沒料理過牛蒡的我, 回家之後一直念念不忘

直到去市場扛了三、四根牛蒡回家, 一解相思

材料: 蔥、牛蒡一根

調味料: 鹽、雞粉

牛蒡與刀成垂直面即可輕輕刮去外皮, 不需用削皮刀, 聽說養分都在表層, 用削皮刀會削去太多

再用削皮刀削成一絲絲, 或者先用刀在牛蒡上等分畫成數條縱線再以削鉛筆的方式削成絲

削下來的牛蒡絲會變黑所以要泡在水裡, 聽說水裡要加白醋比較不會黑, 但我覺得差異不大

因為不管水裡有沒有加白醋, 泡著的牛蒡的那一鍋水還是都變黑了

蔥切粒, 起油鍋放入蔥粒爆香後, 撈起牛蒡放入鍋中略炒, 再加入少許水燜一下

約莫一兩分鐘再加入適量鹽、雞粉即可起鍋

沒錯~跟坐月子媽媽煮的味道99%相似, 真是簡單的好味道

一根牛蒡可以炒一大盤, 可惜牛蒡不好消化, 腸胃不好的人不能多吃呦~