pabowow的部落格

每次吃泰國料理必點的一道菜~ 有一天突發奇想, 為啥不自己做呢?

立馬上網查了很多食譜, 真是五花八門什麼都有啦, 竟然還有加蛋的???

精挑細選出我認為最貼近的作法

哈哈~沒錯~就是這個味道啦~

其實非常很簡單,材料如下,

材料:
豬絞肉300g, 蒜, 辣椒, 九層塔, 小蕃茄(可加或不加)

調味料:
糖1小匙, 蠔油(油膏亦可)1/2大匙, 白醋2小匙, 白胡椒粉少許, 魚露1大匙, 酒1大匙

起油鍋爆香蒜碎及辣椒碎(辣椒怕太辣可先去籽再切碎), 豬肉炒至五分熟,

加入所有調味料及對切之小蕃茄, 炒熟後再加九層塔略翻一下即可上桌

參考作法及打拋葉介紹引自小逸的部落格"翱翔的姿態"
http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/23807291-%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e6%89%93%e6%8b%8b%e8%b1%ac%e8%82%89%e5%81%9a%e6%b3%95

台灣直接音譯的”打拋”，其實是一種植物。台灣多用九層塔代替。但是吃過的人就會知道這兩種植物的味道還是差別很大！打拋的香氣濃烈到一個程度會帶點苦味跟中藥味道，但那種中藥味道更像是中藥的”甘味”。

這種中藥味道不是表現在舌頭上，是表現在香氣上，很難用九層塔代替。但沒有打拋葉可用的人可以改用打拋醬，許多泰國食品材料店都有販賣。用醬代替新鮮葉子的時候就要自己去調鹹度…因為醬有鹹味跟蒜頭的成分囉！