pabowow的部落格

魚一定要用煎或蒸或烤或炸嗎?

告訴您還有另一個方式, 是用煮的, 但可不是拿來煮湯呦~

因為想吃水煮魚, 所以上網瀏覽了很多食譜, 大部份都是超級辣的水煮魚片(沸騰魚片)

辣~其實我也愛, 但兒童不宜

很想試試不辣的水煮魚, 但目前還沒找到食譜, 若各位網友有的話, 請不吝分享, 謝謝~

這次就容我私心一次, 做一道簡易輕辣版的水煮魚唄~

材料: 紅喉魚、蔥、薑、蒜、花椒、乾辣椒、豆瓣醬

調味料: 糖、酒、鹽、白胡椒

蔥白略拍切段與蔥青分開放, 薑去皮切片, 蒜拍碎

起油鍋小火爆香蔥白、薑、蒜, 待香味出來後, 加入花椒及乾辣椒略炒

見花椒略微變色加入二碗水、一大匙酒、二小匙豆瓣醬及適量糖、鹽、白胡椒

豆瓣醬已經有鹹度了，所以鹽可有可無~ 先試一下味道再決定要不要放

待水滾後, 放入魚, 蓋鍋煮8分鐘

因為我的水沒有蓋過全魚, 為怕上面沒熟, 中途我有翻面一次

起鍋前灑上蔥青段, 噹噹噹~完成~

香噴噴的水煮魚上桌了~還挺辣的, 不過尚在容忍範圍內

吃膩烤魚可以改水煮魚, 好煮好吃又下飯

料理難度: ☆☆☆(難度最高五顆星)

PS. 關於使用的魚, 並無限制, 冰箱裡剛好有隻紅喉就拿來用了, 燜魚同時底下若舖層豆腐應該會更讚, 只是魚會不會不好翻面???