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 綠咖哩~我一嚐就愛上的美味

去泰國旅遊時, 在超市買了不同牌子很多包回來, 裡面是結塊的膏狀

買回來後直接丟凍冷庫可以延長保存期限, 至於可延長多久? 這視個人膽識而訂

今天做的料理用的是"MAE PRANOM BRAD"這個牌子的

忘了多少錢, 但應該不貴, 幾十元而已吧

 材料:

大蒜、茄子、中透抽一隻、小蕃茄、九層塔

調味料:

綠咖哩、250ml椰奶、糖、魚露

各位看官您沒看錯, 我所設計的材料就是這麼簡單, 把複雜料理簡化

簡單、方便、美味是我做料理的最高原則！

不多說, 直接看做法

蒜拍碎, 茄子切塊, 透抽去內臟切片, 小蕃茄對切, 九層塔葉洗淨備用

起油鍋爆香大蒜, 加入茄子略微翻炒後, 再加半碗水燜煮至七分熟

續加入透抽、綠咖哩、小蕃茄、椰奶、適量魚露及糖、半碗水

魚露及糖要邊放邊試味道, 小蕃茄若不想煮太軟, 可起鍋前再加

待所有材料融合之醬汁沸騰後, 透抽也熟了, 最後灑上九層塔葉稍微拌一下即可起鍋

不要以為綠咖哩不辣, 非常的辣,  比紅咖哩還辣, 兒童不宜

但我在泰國餐廰吃的, 印象中沒這麼辣啊~ 還是這種現成調理包都這麼辣, 這我就不得而知了

因為太辣, 所以辣椒也不用放了

雖然這麼辣, 但是這味道~~~~~連我妹也說, 沒錯就是這個味道

令人銷魂的綠咖哩, 我竟然也做的出來, 真是太佩服自己了

之前也爬文很久, 看別人的做法及網路食譜, 都好麻煩

比如說糖要用椰糖, 我用白糖或棕糖代替, 說實在我嚐不出差別

味道一樣讚啦~

另外茄子比較不易熟, 所以最先放, 也不要切太大塊, 如果想吃脆脆的口感, 就別煮太久

蔬菜也不限是茄子, 綠花椰白花椰, 菇類, 高麗菜都 ok , 想吃啥就放啥

剩下好多湯汁, 捨不得倒掉, 拿來拌麵吃, 竟也意外的涮嘴啦~