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材料: 鬼頭刀魚排*1, 蔥, 薑, 蒜
調味料: 醬油
魚排去皮, 蔥白以刀背略拍, 蒜拍碎, 薑去皮切片
起油鍋將魚排先將一面煎熟後翻面, 在魚排旁放入薑片、蔥白、蒜碎
等另一面也煎熟時, 放入蔥青及適量醬油即可起鍋
這是老爸的味道....
老爸愛釣魚、煮魚、吃魚, 在外面上館子我從不點魚的料理
因為館子的魚料理都不是我愛的味道, 什麼紅燒、糖醋、豆瓣
而且尤其是那種油炸過的, 感覺就不新鮮
要是有同行的友人點, 往往敬而遠之
鬼頭刀俗稱飛虎魚, 肉質略硬, 適合用煎的, 煮湯及清蒸較不適合
因此我做剁椒蒸魚片時, 是將魚排先切成薄片再蒸, 讓肉質的口感嫩些
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