pabowow的部落格

有那個宜蘭人不愛肉羹?

羅東林場肉羹及宜蘭蒜味肉羹各有其擁護者

我們一家三口都是林場肉羹的忠實粉絲

每次回去都吃肉羹當早餐, 千萬別中午去吃

大排長籠, 有的還要拿號碼牌真是誇張

材料:

蒜, 香菇, 里肌肉300g, 太白粉

調味料:

醬油, 黑醋, 雞湯塊, 鹽, 雞粉, 香油, 油蔥酥

蒜切末,，香菇切絲，里肌肉先切片(別切太薄) 以肉鎚拍一拍後再切小塊

將切好的肉以少許蒜末、 糖、鹽、太白粉及一湯杓醬油醃一下

因為我用的是薄鹽醬油所以才加鹽, 平常醬油不用再加鹽

醃肉空檔就先以湯鍋加少許油爆香蒜末 (要用好一點的湯鍋才能直接用湯鍋爆香喔)

加入香菇絲炒一下, 加1200cc的水、一個雞湯塊、2/3湯杓醬油、1/3湯杓黑醋

待水滾轉小火悶個5分鐘，讓香菇香味出來

湯頭味道不夠再以鹽、雞粉補足

轉中火將醃好的肉一片一片放入湯中

取大一點的湯碗加入各3/2飯碗的太白粉及水

攪勻太白粉水後即可倒入湯中，倒太白粉水時要一直攪拌肉羹

不然太白粉水會結塊狀

待湯再次沸騰後即完成

煮好啦~香氣四溢的肉羹，滴上幾香油灑上一點油蔥酥，小心燙口喔

沒錯，被燙到的人就是我

太貪吃了，拍完照就馬上吃，因為完全抗拒不了肉羹的魅力

口腔破皮痛了一個多禮拜才好

小叮嚀~

若勾完芡達不到您要的稠度可以再加一次太白粉水(第二次可加少一點)

若買得的到荀絲(非酸筍絲)也可以加一下, 口感會更豐富喔

當然我有試過肉片裹上魚漿, 但口感不怎樣, 也許是我技術不好吧

說實話直接用瘦肉裹太白粉就很好吃了

或者市場有賣現成的肉羹塊, 那也很方便直接放下去煮湯就好

左邊的小碗是亮的, 右邊的是我的~

當然要加麵加米粉加粿仔條都隨便你囉

ps.亮吃了二碗