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想做這道菜想很久了......但最近很少做純肉的料理
因為生了一場病後就不敢吃太多肉, 所以每晚一杯蔬果汁加點堅果下去打
喝完那杯果汁就超飽的... 也吃不下飯了
但買回來的肉冰太久, 還是得快點煮完
醃肉料: 小排骨(約700g) 、醬油、酒、蠔油、雞粉、白胡椒粉、糖、麻油、薑末
大約醃15分鐘
其它材料: 地瓜粉、太白粉、花椒、鹽、蒜、辣椒、蔥
蔥、蒜、辣椒切碎
花椒磨碎, 小火入鍋乾炒加點鹽, 待鹽稍微變色倒出備用
醃好的排骨將多餘的水份倒出, 灑上適量地瓜粉與少許太白粉
起油鍋將排骨炸酥, 撈起置於紙巾上吸油
再起油鍋將炸好的排骨入鍋稍微翻炒, 放入蔥、蒜、辣椒拌炒一下起鍋
裝盤後灑上花椒鹽即可
在乾炒炸好的排骨時, 可能炒太久, 所以外面裹的粉都掉了
其實剛炸好就很好吃了.....就像外面賣的排骨酥
邊看邊回想這味道實在太誘人了
其實不灑花椒鹽也行, 因為排骨醃的夠入味
不行~實在太餓了, 要快點回家煮飯, 今晚是海鮮炒麵......敬請期待
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