pabowow的部落格

有人在等這篇文, 所以先貼

先感謝龐德大師提供的秘笈, 才做第二次就成功了

話說上次的檸檬派, 亮亮不愛, 直吵著要我做chesse cake

好吧~萬能媽媽什麼都要會, 請Jessica老公提供秘笈就來試試

材料:

Cream cheese 500g, 奶油25g, 蛋3個, 白糖細砂100g, 檸檬汁15g,  9"派皮一個

作法:

派皮180°C 烤10min備用

Cream cheese與奶油隔水加熱使其溶化, 蛋白蛋黃分開, 蛋黃加入攪散備用

(第一次弄時偷懶,沒有隔水加熱, 雖小火加熱但鍋底還是燒焦, 龐德大師的話還是要聽)

蛋白與細砂打散至濕性發泡再與以上材料混合拌勻加檸檬汁即可

(濕性發泡是啥我也不懂, 就拚命打成乳白色液狀就是了)

派皮墊底倒入起士糊放入烤箱隔水蒸烤先以160~170°C 烤15min

待上色後以130~140°C再烤15min, 置涼後, 放入冰箱冰2~3hr即可

最後的步驟最難, 要一直盯著它有沒有烤焦, 隨時調整火候

因為我的烤箱是普通的全雞烤箱, 火候不均, 一邊過熱, 所以途中還得將起士派轉個向

以免一邊過焦, 所以第一次烤時表面被我烤成焦炭

之後又做了二次,  全程緊盯不敢鬆懈, 結果都非常的成功

味道跟店裡賣的一模一樣, 吃過的都讚不絕口~

但成本不低, 難怪店裡一小片要賣四、五十, 現在覺得這價位非常合理了