pabowow的部落格

我實在太愛它了!

學生時代打工, 每次午餐時間廚師大哥煮這道燴飯時, 總是讓我胃口大開.

有一天終於忍不住央求廚師大哥教我作法.

但當時沒紙筆, 細節記不清, 只記得大概的作法, 自己覺得味道相似度有九成五以上囉!

此道料理與宮保雞丁作法頗有異曲同工之妙

材料:

雞里肌300g, 蔥3根, 蒜, 乾椒

調味料:

雞粉, 白胡椒粉, 醬油, 酒, 冰糖, 蠔油, 香油, 太白粉

蒜拍碎, 蔥白拍一拍再切段, 乾椒剝開去籽, 雞肉切塊再用1中匙雞粉及多一點白胡椒粉略醃

起油鍋爆香蒜. 蔥白. 乾椒後, 加入雞肉拌炒一下

續加入1 碗水. 1.5 湯杓醬油. 1 湯杓酒. 1小匙冰糖. 1小匙蠔油

悶一下讓雞肉變熟, 再加入太白粉水勾芡(1/3碗太白粉+1/3碗水先調勻)

再加入青蔥段及滴上幾滴香油即成

這是我的招牌菜~

老公說有這道就夠了, 不需再煮別的

看這湯汁淋在飯上多麼誘人~

蠔油與香油也可省略

嗜辣的話, 白胡椒粉可加多一點.

小叮嚀~

湯汁別收太乾, 不然湯汁太少, 燴飯吃起來就不過癮