pabowow的部落格

魯汁材料:

八角,花椒,乾椒,辣椒,蒜,薑,冰糖,醬油,酒,水

兩顆金錢腱,一個牛肚,牛筋太貴沒買,而且聽說要魯4小時以上,天啊~

作法:

小火魯1.5小時,也可加毛肚,毛肚只需魯0.5小時

魯完,放涼切薄片

涼拌材料:

魯汁,花椒,乾椒,蔥,香菜,麻油或香油少許

作法:

熱油放入花椒,小火炒至花椒變色,撈起棄之

乾椒折半,籽去掉(怕太辣),加入稍微翻炒

火關掉放入蔥花用餘溫再翻炒一下

將此熱油與香菜,麻油再加點魯汁拌入牛腱及牛肚片，最後灑上核桃碎

不夠鹹的話可再加點醬油及鹽或雞粉調味

偷懶的作法可直接放花椒油代替以上的熱油

Mifi是無辣不歡,所以她的料理超愛放花椒跟乾椒

因家裡有baby, 所以不敢放太辣,乾椒跟辣椒都只放兩三根而已

但是魯出來的味道還是麻麻辣辣的

幸好這種程度的辣,亮亮還能接受

一般都是放花生碎,可是我跟老公都不愛花生

不是不愛,而是花生易產生黃趜毒素,所以敬而遠之

後來看到網路上另一種作法是放核桃碎

哈~這個我家冰箱有,正好代替花生碎

雖然沒花生香,但意思意思一下

牛肉配著香菜及核桃碎,吃起來的感覺~好像~好像~潤餅喔

口感真不錯

可是呢~我總覺得少一味,既然這是道涼拌菜嘛~就該放醋才開胃

但查遍所有夫妻肺片食譜沒人放醋

今天回家再加點醋試試,至於醋是白醋或黑醋

我應該會加黑醋,味道如何,再update給大家囉~

update~

試過了,加點白醋也很順口喔~ 黑醋完全不行-out!