pabowow的部落格

很久沒煮咖哩了, 因為咖哩太下飯, 會不知不覺吃下很多飯

這次是因為亮吵著要吃....

材料: 咖哩塊半盒(約四人份), 洋蔥, 紅蘿蔔, 馬鈴薯, 乾辣椒, 咖哩粉, 雞胸肉(雞里肌較佳),

調味料: 白胡椒粉, 咖哩塊, 咖哩粉, 和風碳烤粉(在和風烤魚排有介紹過)

洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊, 紅蘿蔔要切的比馬鈴薯小塊一點, 因為紅蘿蔔較煮不爛

雞胸肉切塊, 用少許和風碳烤粉醃一下, 起油鍋煎至七分熟備用

起油鍋將洋蔥炒軟, 講究一點的話可以用奶油炒, 會比較香

再放入紅蘿蔔及馬鈴薯略微翻炒一下, 加水至剛好蓋過所有材料,

加很多白胡椒粉及切段好的乾辣椒(這個不吃辣的人就別加了)

待水滾後, 轉小火悶 1.5 hr , 放入雞肉, 待水再次沸騰, 將咖哩剝小塊丟入鍋內

再加入一些印度咖哩粉增添香氣(不加也行)

用湯杓慢慢攪拌, 加快咖哩融解的速度及避免咖哩沈底黏鍋, 待咖哩塊完全融化即可

隔夜的咖哩會比較好吃喔~

燉煮咖哩時馬鈴薯、洋蔥會在湯裡逐漸融化；在這同時，肉的脂肪會產生一種核酸，胡蘿蔔會產生甜味，這些成分全是美味的元素－氨基酸。氨基酸在由高溫變為常溫的過程中，會產生化學變人，其數量增加，這也就是為什麼在擱置一夜後，咖哩會變得更加好吃的原因。

買不到雞里肌, 只好用雞胸肉, 口感稍硬及澀

要簡化步驟的話, 煎雞肉的步驟可省略, 肉也不需醃, 在煮好紅蘿蔔及馬鈴薯時

丟進去煮熟再放咖塊就可以, 因為咖哩本身味道就很重了,  所以肉也可以不需調味

咖哩塊我是買辣味等級三, 但這牌子的咖哩一點都不辣, 我又愛吃辣咖哩

於是又加白胡椒粉及乾椒, 好好吃喔! 但是.......亮覺得太辣了不敢吃

這一鍋可以吃上三天.....我不想連吃三天, 只吃二天就冷凍起來

以後想吃再解凍微波或放一點水加熱就可以了

對了, 很重要的一點, 再次加熱時一定要在旁用湯杓攪拌, 因為咖哩會沈鍋底會燒焦喔....